ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ.- Το Πάσχα είναι οπωσδήποτε η καλύτερη περίοδος για τα ελληνικά κρεοπωλεία, όμως, όταν αυτό που είδαμε το Μεγάλο Σάββατο στο Plaza Meat Market, μιά τεράστια ουρά μέχρι τη μέση σχεδόν του πάρκινλαντ το Agora Plaza, ήταν πρωτόγνωρο. Τριάντα πέντε χρόνια στο επάγγελμα – από τα οποία τα 30 στις ΗΠΑ – έχει ο ιδιοκτήτης του καταστήματος, Βασίλης Παπαυγέρης και θεωρεί αυτό το φαινόμενο απόδειξη της αγάπης της ομογένειας κι ανταμοιβή της καλής ποιότητας που προσφέρει και της εντιμότητάς του.

«Πολλοί περίμεναν μέχρι και δύο ώρες στην ουρά για να ψωνίσουν. Αυτό το εκτιμώ αφάνταστα. Είναι απόδειξη της εμπιστοσύνης τους και το εκτιμώ αφάνταστα, γιατί αν δεν σε εμπιστεύεται ο πελάτης, δεν περιμένει τόση ώρα για να αγοράσει ένα κομμάτι κρέας, που μπορεί να το βρει και αλλού», δηλώνει στην GreekNews.

Η καταγωγή του κ. Παπαυγέρη από τη Ζίτσα του Νομού Ιωαννίνων, μία κατ’ εξοχήν κτηνοτροφική περιοχή. Οι καταστάσεις όμως, όπως μας αφηγείται ήταν εκείνα τα χρόνια δύσκολες και μεταναστεύει στην Αμερική για ένα καλύτερο μέλλον.

«Δεν μετάνιωσα ποτέ που ήλθα στις ΗΠΑ», μας λέγει ο κ. Βασίλης, πατέρας δύο παιδιών, ο ένας χρηματιστής στη Γουόλ Στριτ, ενώ ο άλλος εργάζεται μαζί με του στην επιχείρηση.

Καλός τεχνίτης εκδοροσφαγέας, πιάνει αμέσως δουλειά στο σουπερμάρκετ ενός Ελληνα στο Μανχάταν. Και δέκα χρόνια αργότερα ανοίγει το δικό του κρεοπωλείο, στο Μπρόντγουεϊ της Αστόρια.

«Σήμερα πιά δεν βρίσκεις πολλούς Ελληνες τεχνίτες. Τα κρέατα έχουν γίνει εύκολα, καθώς έρχονται σχεδόν μισοκομμένα. Πολλοί δεν ξέρουν να δουλεύουν τα κρέατα όπως εμείς πριν τριάντα χρόνια. Τότε παίρναμε τα ζώα σχεδόν ολόκληρα και ξέραμε πως να τα δουλέψουμε», προσθέτει.

Παρότι αρκετοί καταναλωτές προτιμούν τα σούπερ μάρκετ, κυρίως για οικονομικούς λόγους, οι περισσότεροι ομογενείς προτιμούν το παραδοσιακό κρεοπωλείο.

«Οχι, το σούπερ μάρκετ δεν χτύπησε τα κρεοπωλείο, κι αυτό γιατί ο κόσμος προτιμά την ποιότητα. Το κρεοπωλείο προσφέρει προσωπική εξυπηρέτηση την οποία δεν προσφέρει το σούπερ μάρκετ. Εκεί θα πάς, θα βρείς το κομμάτι κρέατος που έχουν επιλέξει για σένα κι όμως πολλές φορές δεν ξέρεις αν είναι το κατάλληλο που θέλεις».

Οσο για τους Ελληνες, κατά την άποψή του το 90% προτιμά τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και μάλιστα προτιμούν σε μεγάλο βαθμό το αρνί.

«Αυτά που είδατε στο Γάμος Αλά Ελληνικά είναι πέρα ως πέρα αληθινό», λέγει γελώντας σε παρατήρησή μας. «Το αρνί έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις του Ελληνα κι έπειτα τα υπόλοιπα κρέατα».

Ρωτούμε τον κ. Παπαυγέρη αν η νέες δίαιτες και οι διάφορες προειδοποιήσεις για το κρέας έχουν επηρεάσει τις προτιμήσεις. «Οχι μας, λέγει, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές για να ικανοποιήσουν τα διαφορετικά διαιτολόγια».

Το καλοκαίρι είναι μία καλή περίοδος για τα κρεοπωλεία, καθώς πολλοί ομογενείς έχουν τη συνήθεια να κάνουν «μπάρμπεκιου» σε υπαίθριο χώρο.

«Εχουμε έτοιμα σουβλάκια, ακόμη και μαριναρισμένα, για τους πελάτες μας και δεν έχει να κάνει τίποτε άλλο από να ανάψει τη φωτιά. Επίσης θα βρεί παϊδάκια, κρέας για σούβλα, παϊδάκια, μπριζόλες χοιρινές και μοσχαρίσιες. Κι αν δεν είναι έμπειρος ψήστης, και συμβουλές για το ψήσιμο, όπως και συνταγές μαγειρικής για τις κυρίες», κατέληξε γελώντας ο Βασίλης Παπαυγέρης.

Το Plaza Meat Market βρίσκεται στο Agora Plaza, στην 31η Οδό και 23η Λεωφόρο, στην Αστόρια, που διαθέτει μεγάλο χώρο στάθμευσης αυτοκινήτων.